alexa

خوشمزه ترین غذاهای آذربایجان

خوشمزه ترین غذاهای آذربایجان

خوشمزه ترین غذاهای آذربایجان

یکی از لذت هایی که هر فردی در طول سفر تجربه می کند، خوردن خوشمزه ترین غذا های مختلف آشنا و نا آشناست. شاید علت این موضوع، انرژی مضاعفی است که انسان در طول سفر و به واسطه حال خوب، پیدا می کند.
اگر یکی از مقاصد گردشگری شما در طول تعطیلات نوروزی کشور همسایه، آذربایجان باشد، باید بدانید بسیاری از غذاهای آنها برای ما آشناست و از نظر فرهنگ غذایی تشابهاتی وجود دارد. بسیاری از غذاهایی که برای این کشور بومی هستند، هم اکنون در فرهنگ غذایی کشورهای همسایه هم وجود دارند. به عبارتی دیگر، غذا بخش مهمی از فرهنگ مردم آذربایجان، را تشکیل می دهد و ریشه در فرهنگ آداب و رسوم آنها دارد.
کشور آذربایجان از دسته اقلیم های حاصلخیز دنیا هستند و همین موضوع بر غنای غذاهای آنها افزوده است.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ

غذاهای آذربایجانی در جهان معروف اند و بیشترین میزان کیفیت و مزه را دارند. هم اکنون غذاهای ملی آذربایجانی در جمهوری آذربایجان، آذربایجان ایران، و قلمروهای قدیمی آذربایجان (که هم اکنون شامل ارمنستان می شود)، اریوان و بخش هایی از گرجستان، طبخ می شود. غذاهای ملی آذربایجان از نظر مزه و مواد تشکیل دهنده به غذاهای شرقی نزدیک تر است، و دارای انواعادویه جات تند و طعم دهنده است و جز خوشمزه ترین غذاهای دنیا شناخته می شود

 

ویژگی های جالب از خوشمره ترین غذا های آذربایجانی

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۲

غذاهای آذربایجانی معمولا در ظروف مسی پخت می شود، و در جام ها و بشقاب های مسی سرو می شود.

و می توان به حفظ روش های باستانی برای طبخ انواع غذاها اشاره کرد.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۳

غذاهای آذربایجانی دربردارنده انواع مختلفی از سبزیجات مانند بادمجان، گوجه، فلفل دلمه، اسفناج، کلم، پیاز، تره، چغندر، تربچه، خیار و لوبیا سبز است. برنج و محصولات ساخته شده از آرد به میزان زیادی در غذاهای ملی آذربایجان مورد استفاده قرار می گیرد و جز خوشمزه ترین غذا های دنیا به شمار می آید.

این کشور به سبزیجاتی که به صورت فصلی در غذاها مورد استفاده قرار می گیرد، معروف است.

گیاهان تازه، مانند نعناع، جعفری، گشنیز، ریحان، ترخون، پیازچه، آویشن، مرزه، و شاهی در اغلب غذاهای اصلی یافت می شود.

اغلب غذاهای محلی با گوشت گوسفند، گوشت گوساله و گوشت مرغ تهیه می شود و غذاهای آماده شده از گوشت چرخ کرده، در این کشور بسیار شایع اند.

انواع غذاهای دریایی، با ماهی های دریای خزر و ردوخانه ای ساخته می شوند: ماهی هایی مثل سالمون، ماهیان خاویاری، ساردین ها، شاه ماهی ها و دیگر ماهی ها. خاویار سیاه دریای خزر، یکی از بهترین و گرانترین غذاهای شناخته شده در آذربایجان است.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۴

رتبه اول غذا های آذربایجانی، مربوط به پلو هاست.

در آذربایجان، بیش از ۴۰ نوع پلو با سبزیجات و گیاهان مختلف سرو می شود. رتبه دوم، به انواع مختلف کباب و شیشلیک  اختصاص دارد که از گوشت گوساله، گوسفند، مرغ، اردک و ماهی (ماهی کبابی یا بالیق کبابی) درست می شود.

ماهیان خاویاری، ماهی متداولی هستند که به صورت کبابی و بریانی و به صورت کباب یا شیلیک و در کنار انار ترش که به آن نارشراب گفته می شود، سرو می شود. میوه های خشک شده و گردو، در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

چاشنی های سنتی غذاها، نمک، فلفل سیاه، سماق، و زعفران ویژه ای است که به صورت بومی در جزیره آبشرون (Absheron Peninsula) تهیه می شود. سومین رتبه برای سوپ هایی است که بیش از ۳۰ نوع اند. این سوپ ها شامل کوفته بزباش (kufta bozbash)، پیتی تهیه شده با گوشت و دووگا (piti prepared of meat and dovga)، اودوکس (ovdux)، دوقراماق، بالوا تهیه شده با گیاهان و ماست (balva)، است.


اسنک های سبک

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۵

غذاهای آذربایجانی دارای تعدادی اسنک های سبک در کنار غذاها است که به همراه غذاهای اصلی خورده می شود: بشقابی از برگه های سبز خوشبو که گوی نامیده می شود، تکه های نان که به چوروک معروف اند، چوبان (سالاد خیار و گوجه) و گاهی اوقات با پنیر سفید و یا ماست (ماست ترش) خورده می شود .


لیست غذاهای اصلی آذربایجان:

انواع غذاهای گوشتی:

  • بالیک یا ماهی: که معمولا ماهی های خاویاری هستند و به صورت کبابی و بریانی تهیه می شود و با سس ترش مزه ای مانند انار و یا الو خورده می شوند و جز خوشمزه ترین غذا های دنیا به حساب می آید.

 

  • دلمه (dolma): انواع دلمه ها از گوشت چرخ کرده با برنج هستند که با انواع نعناع، رازیانه، و دارچین طمع دار می شوند و در برگ های درخت مو (یارپاق دولماسی) و یا برگ های کلم (کلم دولماسی)، پیچیده می شوند. همچنین انواع دیگر دلمه ها، دلمه کلم ترش و شیرین (تورش شیرین کلم دولماسی) و دلمه بادمجان (قره بادیمجان) است.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۶

  • دوشبارا (Dushbara): کوفته های کوچک (dumpling) ایجاد شده با گوشت و گیاهان چرخ کرده است که با سوپ یا آبگوشت (broth) سرو می شود.

 

  • لاوانجی (lavangi): مرغ و یا ماهی با پیاز، گردو، کشمش، آلوبخارا و آلوچه های فصلی مخلوط می شوند.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۹

  • کباب لیولیا (Lyulya Kabab): مخلوطی از گوشت گوسفند، سبزیجات و ادویه های مختلف که به صورت کبابی و یا سیخ شده طبخ می شود و اغلب با لواش سرو می شود.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۷

  • ختاب (Qutab): نوعی پنکیک خوشمزه است که با گوشت چرخ کرده، پنیر و یا اسفناج تهیه می شود.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۸

  • تیکا کباب (Tika kabab): قطعات گوشت بره که به صورت مخلوطی از پیاز، سرکه، و عصاره انار ساخته می شوند و بر سیخ بزرگی زده می شود و روی باربکیو، کباب می شود. در روسیه، به این نوع غذا، شیشلیک گفته می شود یا کباب ترکی نامیده می شود.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۲

  • گوورما (Qovurma): تکه هایی از گوشت گوسفند و یا بره دارای استخوان (چاقوی تیغه ای) که با پیاز، گوجه و زعفران، کباب می شود. یک نوع دیگر گوورمای سبزیجات است که با گوشت بره یا سبزیجات، کباب می شود.
  • سوگان دولماسی (sogan dolmasi): اصطلاح دلمه تنوعی از غذاهای سبزیجات را در بر می گیرد که در آسیای شرقی و مدیترانه پراکنده شده است. دلمه پیاز جایگزین زمستانی بادمجان، گوجه و فلفل است.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۸

  • باستیرما (Bastirma): کلمه باستیر، واژه ای ترکیه ای است و به معنای گوشت فشرده شده است. به عنوان کباب پخته می شود، اما قبل از پخته شدن باید در سس ویژه و گیاهان خوابانده شود

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۷


انواع سوپ ها

 

  • سوپ ملی آذربایجان، از تکه های گوشت گوسفند استخوان دار تشکیل می شود که با سبزیجاتی مخلوط می شود و در آبگوشت پخته می شوند؛ سوپ های تولید شده در ظروف سفالی که ظروف دیزی نامیده می شود، سرو می شوند و جز خوشمزه ترین غذا های دنیا به حساب می آید.
  • کوفته بزباش: سوپ نخود با کباب بره و سیب زمینی های آب پز. کوفته های گوشتی در کوفته بزباش، بزرگ و قلبی شکل اند و از گوشت چرخ کرده و برنج ساخته می شوند و گاهی اوقات آلوهای خوشمزه ای به آن اضافه می شود.
    شوربای تویوق یا سوپ مرغ

 

  • دوگا: سوپ ماست که با تره فرنگی، اسفناج، برنج، نخود و کوفته های گوشتی کوچک که از گوشت گوسفند درست شده اند، پخته می شود، و به صورت سرد و یا گرم در فصول مختلف سرو می شود.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۳

  • اودوخ: سوپ سرد دارای تکه های خیار، گوشت خورد شده آب پز، تخم مرغ آب پز شده، و سبزیجاتی مانند شوید، گشنیز، ریحان، ترخون، و گاهی اوقات نعناع است.دوقراماق مانند اودوخ، اما بدون گوشت.بولوا که با شیر ترش شده درست می شود.

انواع پلو

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۴

پلو یکی از متنوع ترین غذاهای آذربایجان است که بیش از ۴۰ نوع مختلف دارد. نام های مختلفی دارند که با ترکییبات مختلفی از برنج ساخته می شوند.

  • کورما پلو (Kourma plov): پلو گوشت گوسفند با پیاز

 

  • چیلو پلو (Chilov plov): لوبیا پلو با ماهی

 

  • سبزی قورمه پلو (Sabzzi Qovurma plov): پلو با گوشت گوسفند

 

  • تویوغ پلو (Toyug plov) یا پلو مرغ

 

  • شیرین پلو (Shirin plov) که با میوه های خشک درست می شود

 

  • سیودلی پلو (Syudli plov): برنج پخته شده با شیر.

 

  • ششریانچ پلو (Sheshryanch plov) (پلو شش رنگ، تخم مرغ با ته دیگ پیازچه و پیاز سفید )

دسرها

  • پاخلاوا (Pakhlava): نان این شیرینی از شکل الامس کونه آن به دست امده است که سمبلی از آتش است که که توسط متخصان فرش باف آذربایجانی، پاخلا نامیده می شود. ایت شییرینی یکی از شیرینی هایی است که با امدن بهار و تعطیلات نوروز طبخ می شود.

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۵

  • شکربورا (Shekerbura): یک شیرینی آذربایجانی معروف است که با بادام زمینی، فندوق و یا گردو پر می شود. نام باستانی این شیرینی هلالی شکل شکر بورک است، که کلمه ای ترکی به معنای شیرین شیرین (sweet patty) است.
  • سامانی حلوا (Samani halva): شبیه سمنوی خودمان است
  • شور گوجال (Shor Gogal): یکی دیگر از شیرینی ای نوروز به شکل ورقه ورقه است که با زردچوبه، دارچین، رازیانه، و فلفل سیاه و زیره پر می شود. در زمان های باستانی، شیرینی زرد، نماینده ای از خورشید بود ه و شیرینی هلالی شکر بورا، نمادیی از ماه بوده است.
  • گویماق (Guymag): دسری قوی و ساده ه برای زناننی که تازه بچه دار شده اند و بیماران بعد از جراحی، پیشنهاد می شود. غنی از کالری و اسان برای اماده کردن. در اب و هوای سرد به عنوان صبحانه داغ خورده می شود.
  • فیرنی (Firni): دسری با آرد برنج، بافتی سبک و طعم خوش طعم است. از مدل بریتانیایی و اریکایی سبک تر ساختنه می شود و
  • بادامبورا (Badambura): شیرینی کمتری نسبت به پاخلوا دارد و فاقد عسل اس. پس کمتر چسپنده است. بادام بورا با بادام، هل و وانیل و شکر ساخته می شود.

نوشیدنی ها

خوشمزه-ترین-غذا-های-آذربایجان-توریست-اپ۱۶

  • چای سیاه، نوشیدنی ملی آذربایجان است. مردم آذربایجان ترجیح می دهند چای را در وسیله ای بن نام سماور (Samovar) درست کنند.

 

  • آیران (دوغ)، نوشیدنی سرد درست شده از ماست و نمک است و معمولا به همراه غذا خورده می شود.

 

  • انواع شربت آذربایجانی با طعم لیمو، انار، توت فرنگی، گیلاس، زردآلو، نعنا

 

  • پاخلاوا (Pakhlava): نان این شیرینی از شکل الامس کونه آن به دست امده است که سمبلی از آتش است که که توسط متخصان فرش باف آذربایجانی، پاخلا نامیده می شود. ایت شییرینی یکی از شیرینی هایی است که با امدن بهار و تعطیلات نوروز طبخ می شود.

 

  • شکربورا (Shekerbura): یک شیرینی آذربایجانی معروف است که با بادام زمینی، فندوق و یا گردو پر می شود. نام باستانی این شیرینی هلالی شکل شکر بورک است، که کلمه ای ترکی به معنای شیرین شیرین (sweet patty) است.

 

  • سامانی حلوا (Samani halva): شبیه سمنوی خودمان است

 

  • شور گوجال (Shor Gogal): یکی دیگر از شیرینی ای نوروز به شکل ورقه ورقه است که با زردچوبه، دارچین، رازیانه، و فلفل سیاه و زیره پر می شود. در زمان های باستانی، شیرینی زرد، نماینده ای از خورشید بود ه و شیرینی هلالی شکر بورا، نمادیی از ماه بوده است.

 

  • گویماق (Guymag): دسری قوی و ساده ه برای زناننی که تازه بچه دار شده اند و بیماران بعد از جراحی، پیشنهاد می شود. غنی از کالری و اسان برای اماده کردن. در اب و هوای سرد به عنوان صبحانه داغ خورده می شود.

 

  • فیرنی (Firni): دسری با آرد برنج، بافتی سبک و طعم خوش طعم است. از مدل بریتانیایی و اریکایی سبک تر ساختنه می شود

 

  • بادامبورا (Badambura): شیرینی کمتری نسبت به پاخلوا دارد و فاقد عسل اس. پس کمتر چسپنده است. بادام بورا با بادام، هل و وانیل و شکر ساخته می شود.

در این مقاله تلاش شد بیشتر غذاهای واقعا خوشمزه کشور آذربایجان معرفی شود. اگر از دسته مردمانی باشید که به لذت غذ خوردن در سفر، اهمیت ویژه می دهید، امیدواریم، غذاهای معرفی شده در این مقاله، شما را برای خوردن و چشیدن این غذاها بیشتر ترغیب کند. اگر در سفر به آذربایجان، با انواع دیگری از غذاهای لذیذ آشنا شدید، می توانید نام این غذا و نحوه درست شدن آن را برای ما ارسال کنید.

توجه: دیگر نیازی به یادگیری زبان های مختلف جهان در سفر نیست، تنها کافیست اپلیکیشن توریست اپ را از اینجا دریافت کرده تا به راحتی به همه زبان های دنیا در سفرتان مسلط شوید.

خوشمزه ترین غذا های آذربایجان

خوشمزه ترین غذا های ملی آذربایجان

5 دیدگاه ها

  1. کامیار توفیقی گفت:

    آقا من یک آدم شکمو هستم و الان که این مطلب رو می نویسم، هنوز فرصت نکردم غذا بخورم و چقد دلم از این غذاها خواست. بدجور هوس دوغ کردم.

  2. نسرین احمدی گفت:

    چقدر غذاهاشون شبیه ما ایرانی هاست. اما به نظرم ختاب ارزش امتحان کردن داره. ممنون از مطلب خوبتون.

    • ادمین ادمین گفت:

      بعله شما درست فکر کردید. جمهوری آذربایجان تقریبا تا همین ۱۰۰ سال پیش جزو خاک ایران محسوب می شد و تا حد زیادی مشترکات فرهنگی و قومیتی هنوز هم وجود داره. به ویژه در غذاهاشون. ممنون برای دیدگاهی که به اشتراک گذاشتید

  3. اکرم مختاری گفت:

    کاش رسپی های این غذاها رو هم می گذاشتین. ذائقشون شبیه ماست و میشه از این غذاها هم خودمون درست کنیم.

    • ادمین ادمین گفت:

      خانوم مختاری عزیز، خیلی عالیه که به هنر آشپزی علاقمند هستید. ما تا حد امکان مواد تشکیل دهنده غذاها رو در این مقاله اشاره کردیم، اما نوشتن طرز تهیه غذاها، یک فضای دیگه ای رو نیاز داره. خیلی ممنون از دیدگاهی که با ما به اشتراک گذاشتید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *