alexa

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای


غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

اتریش، یکی از کشورهای اروپای مرکزی، با فرهنگ و آداب و رسوم ویژه خود است. همانطور که می‌دانیم، همواره غذاها، بخشی از فرهنگ و ذوق هنری اقوام و کشورها را نمایش می‌دهند. در این مقاله  ( غذاهای اتریشی) که در ادامه مقاله جاهای دیدنی اتریش آمده بر آن شدیم به کشور اتریش سفر کنیم تا با غذاهای ویژه و معروف و اختصاصی این کشور آشنا شویم. گرچه مهم‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای آنها، تا حدی برگرفته از ملت‌های دیگر مانند چین و ترکیه است. البته بررسی مبدا پیدایش هر غذایی کاری دشوار است و نمی‌توان به طور کامل این ادعا را ثابت یا رد کرد. در نهایت، اگر مانند ما، از شکم‌گردی در کشورهای مختلفی مانند اتریش، لذت می‌برید، همراهمان باشید.

 

شنسل گوشت گوساله (Wiener Schnitzel)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۳)

شنسل ، یکی از معروف‌ترین غذاهای اتریشی است که به میزان زیادی در همه جای این کشور رایج است. برای تهیه این غذا، برش‌های نازکی در گوشت گوساله ایجاد می‌کنند و سپس، آن را با ادویه‌جات و لیمو ترش طعم‌دار می‌کنند و سپس به آن، سبزیجات خوش طعم را می‌افرایند و در نهایت با سس قرمز آن را طبخ می‌کنند. جالب است بدانید در کشور اتریش سنت بر این است که از گوشت گوساله برای درست کردن این غذا استفاده شود، اما گاهی از خوک هم استفاده می‌شود. در نتیجه در انتخاب این غذا دقت کنید.

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

تافه اشپیتز (Tafelspitz)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۱۱)

تافه اشپیتز، یکی از غذاهای سنتی اتریش محسوب می‌شود. در تهیه این غذا، از تکه‌های بزرگ گوشت گوساله استفاده می‌کنند و آنها را به صورت آبپز شده می‌پزند. گوشت را با سبزیجات همراه آن طبخ می‌کنند و در نهایت با تکه‌های نانی که به دور بشقاب آن می‌چینند، آن را میل می‌کنند. یکی از معروف‌ترین رستوران‌هایی که این غذا را بسیار خوشمزه طبخ می‌کند، رستورانی به نام پلاخوتا است که در وین قرار دارد.

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

گولاش (Goulash)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۴)

غذایی ساده و شبیه به سوپ که حتی خودتان هم می‌توانید آن را در خانه درست کنید، گولاش نام دارد. این سوپ واقعا خوشمزه و لذیذ را از تکه‌های گوشت گاو، سبزیجات آبپز، پاپریکا و ادویه‌جات تند تهیه می‌کنند. در کشور سردسیری اتریش، این غذا، می‌تواند انتخاب خوبی باشد.

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

دامپلینگ اتریشی (Knödel)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۲)

دامپلینگ، غذایی است که در کشور چین نیز طبخ می‌شود، اما طرز تهیه آن در اتریش، ویژه اتریشی‌هاست. دامپلینگ اتریشی یک نسخه بسیار قویتر از دامپلینگ چینی است و معمولا به صورت شیرین تهیه می‌شود و با میوه و گوشت یا سیب‌زمینی پر می‌شود. در نهایت این غذا را به همراه سبزیجات سرو می‌کنند.

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

سوسیس وین (Viennese Sausage)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۵)

یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی اتریش که بیشتر در وین پیدا می شود، سوسیس وینی است. در تهیه این غذا، از سوسیس‌های مخصوص اتریشی، به همراه نان تست (toast) ویژه استفاده می‌شود. در نهایت این غذا را به همراه سس خردل میل می‌کنند. اتریشی‌ها این وعده را به عنوان صبحانه نیز مصرف می‌کنند.

غذاهای اتریشی ، از دامپلینگ چینی تا دونر کباب ترکیه‌ای

دونر کباب (Doner kebab)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۶)

دونر کباب، در اصل غذایی ترکیه‌ای است، اما اتریشی‌ها به میزان زیادی آن را طبخ می‌کنند و به شکل پرسی و یا ساندویجی میل می‌کنند. در این غذا از گوشت گوساله یا گاو، سبزیجات، پیاز، و سس مخصوص استفاده می شود و مجموعه این ترکیبات، طعم خوشمزه‌ای به این غذا می‌دهد.

غذاهای اتریشی | غذای سنتی وین | طرز تهیه غذاهای اتریشی | خوراک و دسر شهر وین | غذای اتریشی | غذای اتریش | غذای اتریشی ها | غذاهای معروف اتریشی | انواع غذاهای اتریشی

شیرینی کایْزِشمان (Kaiserschmarrn)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۷)

از غذاها که گذر کنیم، به شیرینی‌های مخصوص اتریش می‌رسیم. شیرینی کایْزِشمان، از دسته خوشمزه‌جاتی است که امتحان کردنش توصیه می‌شود. کایزشمان در اصل از برش‌های پنکیک نرم تشکیل شده و به همراه سس سیب و مقداری شکر و زرده تخم مرغ که بر روی شیرینی زده می‌شود، پخته و میل می‌شود.

 

اشترودل سیب (Apfelstrudel)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۸)

مشهورترین دسر کشور اتریش که در رستوران و کافه‌های وین یافت می شود، اشترودل سیب است. محلیان اتریش این دسر را بیشتر با چای یا قهوه میل می‌کنند. بنابراین اگر به کافه‌ها و یا شیرینی‌ فروشی‌های آنجا سری زدید، این دسر را با قهوه یا چای میل کنید تا طعم لذید آن بیشتر مشخص شود. درون این دسر ترکیبات خوشمزه‌ای مانند سیب، دارچین و کشمش استفاده می‌شود تا این دسر را به یکی از محبوب‌ترین‌ها، تبدیل کند.

 

اشپِتزله ناکله (Salzburger Nockerl)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۱۰)

یکی دیگر از دسرهای محبوب اتریشی که مزه و ظاهری ویژه دارد، اشپِتزله ناکله است. این دسر کره‌ای، حالت پفکی داشته و با سس مخصوصی از توت فرنگی یا آلبالو طعم‌دار می‌شود. این دسر را علاوه بر اینکه می‌توانید در خانه درست کنید، در کافه و رستوران‌های شهر وین، سالزبورگ وبرگنز نیز خواهید یافت.

 

چاشنی لیپتاور (liptauer)

غذاهای اتریشی-توریست اپ (۹)

چاشنی‌های بسیاری از کشورها ویژه خودشان است. برای مثال، چاشنی که مختص اتریشی‌هاست، پنیر لیپتاور خواهد بود.  این چاشنی از شیر گوسفند یا بز و ادویه‌جات تند تهیه می‌شود و به شکل قالب‌های پنیر تهیه می‌شود.  وینی‌ها این چاشنی را به همراه نان یا در کنار برخی غذاها میل می‌کنند. نمونه‌های بسته بندی شده آن در سوپرمارکت‌های این کشور نیز موجود است و با خرید آن می‌توانید تا مدتی این پنیرها را در کشور خود نیز داشته باشید و آنها را مصرف کنید.

 

منبع: www.gpsmycity.com


مقالات مرتبط:

۱۰ تا از زیباترین جاهای دیدنی اتریش

همه چیز درباره ویزای شینگن (قسمت اول)

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *